Прошутто
Новинка на Центральном рынке. В Мясном павильоне место 185 появилось вкусное украшение для вашего новогоднего стола — прошутто. Рассказываем что это и с чем его едят.
Прошутто — итальянское название вяленой свиной ноги. У прошутто существует два основных вида: крудо и котто. Отличаются они лишь методом приготовления. Для прошутто крудо окорок сначала засыпают большим количеством соли, а потом высушивают с помощью солнца и ветра. А вот прошутто котто сначала отваривают, а затем вялят (в итоге получается обычная ветчина). Итальянцы под словом “прошутто” подразумевают именно крудо, которое, кстати является «родственником» испанского хамона. Но о нем расскажем в другой раз.
